Panini all’olio

Panini all'olio

I panini all’olio sono un’ottima merenda per i bambini ma anche per noi.

Sono semplicissimi da fare e si mantengono buoni per giorni.

Io li faccio nel weekend e poi li congelo. Ogni sera ne tiro fuori qualcuno per il giorno dopo.

Li uso per le merende a scuola di Penny, li farcisco con marmellata o prosciutto. Lei ne va matta.

Ingredienti dei panini all’olio

500 grammi di farina tenera, io uso la 00

1 bustina di lievito mastro fornaio

2 cucchiaini di zucchero

60 ml di olio evo

250 ml di acqua tiepida

10 grammi di sale.

Panini all'olio

Procedimento

Io uso la Kitchenaid ma si può lavorare anche a mano.

Faccio girare la farina con il lievito e aggiungo i due cucchiaini di zucchero per attivarlo.

Aggiungo l’olio, l’acqua e il sale fino ad ottenere un composto elastico.

Metto il composto in una ciotola, faccio una croce e copro con la pellicola.

Bisogna aspettare che raddoppi di volume, io lo faccio lievitare per almeno un’ora nel forno spento con la luce accesa.

Poi taglio il panetto in due e faccio due filoncini. Ricavo pezzi da circa 40 grammi che metto a forma di palline sulla teglia coperta da carta forno. Lui copro e li faccio crescere altri 30 minuti.

Li cospargo con la miscela di rosso d’uovo e latte e inforno per 30/35 minuti a 185 gradi.

I panini all’olio quando sono pronti sono belli dorati in superficie.

Aspettate che si raffreddino e poi conversateli in un sacchetto o se volete potete congelarli in frizeer.

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31 Gennaio 2021

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